Cuando se trata de la industria de procesamiento de alimentos y agua, la mayoría de los operadores comerciales buscan constantemente mejores formas de mantener las cosas limpias y desinfectadas.
Más recientemente, debido a lo de la covid / corona, el dióxido de cloro ha recibido mucha atención debido a que la industria de procesamiento de alimentos y agua busca abiertamente formas más eficaces de mantener las cosas desinfectadas.
Las plantas de procesamiento y alimentos gravitan más hacia el dióxido de cloro porque es tan poderoso como el ácido peracético y más económico. Sin embargo, todavía tiene un impacto mucho menor en el medio ambiente que las sales de amonio cuaternario, el cloro o el bromo. Lo que hace que el dióxido de cloro sea una opción superior como desinfectante, purificador y desinfectante para plantas de procesamiento de alimentos / agua.
El costo es aproximadamente el mismo que el de otros desinfectantes industriales, pero es más versátil y menos dañino para el medio ambiente. Por eso, hace mucho tiempo, fue aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA).
El dióxido de cloro elimina las fuentes y transferencias de patógenos dañinos en la planta de alimentos y ataca las biopelículas que se forman en el equipo y otras superficies que entran en contacto con los alimentos, todo ello mientras causa menos daño al medio ambiente que otras opciones que no tienen una fuerza comparable.
Aquí hay 10 razones por las que el dióxido de cloro es una opción superior cuando se trata de limpieza y saneamiento en general.
- El dióxido de cloro tiene 2,6 veces el poder oxidante del cloro a base de agua (de la lejía), lo que le da un amplio espectro de usos desinfectantes y lo hace extraordinariamente eficaz contra una gran cantidad de insectos. Los estudios han demostrado que produce una reducción de hasta 6 log.
- El dióxido de cloro tiene un espectro de pH mucho más amplio que el cloro, lo que lo hace más versátil y tolerante en una variedad de situaciones de aplicación. A diferencia del cloro, el dióxido de cloro sigue siendo un verdadero gas disuelto en solución. La falta de una reacción significativa del dióxido de cloro con el agua es en parte responsable de su capacidad para retener su eficacia biocida en un amplio rango de pH. También tiene reacciones limitadas con los orgánicos, lo que indica que mucho más dióxido de cloro agregado a un sistema está disponible como agente biocida y no se consume en el grado en que el cloro lo estaría en las mismas circunstancias. Además, el cloro reaccionará y será consumido por el amoníaco o cualquier amina, mientras que el dióxido de cloro reacciona muy lentamente con las aminas secundarias y con moderación con las aminas primarias o el amoníaco.
- El dióxido de cloro está registrado en la EPA (número de registro 74986-1) y se considera un excelente agente bactericida, fungicida y antimicrobiano. Ha pasado las estrictas pautas DIS / TISS de la EPA para su uso como desinfectante y como desinfectante de superficies en contacto con alimentos.
- La FDA y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) han aprobado el clorito de sodio estabilizado (un precursor) y el dióxido de cloro en las plantas de procesamiento de alimentos para desinfectar y controlar las bacterias y el moho.
- El dióxido de cloro se encuentra actualmente bajo revisión de la EPA como desinfectante de superficies para E. coli O157: H7 y Salmonella resistente a medicamentos. También se encuentra actualmente bajo revisión de la EPA como virucida para el VIH y la hepatitis A y para su uso como fungicida, virucida y algicida.
- Se ha descubierto que el dióxido de cloro es una de las herramientas más eficaces para dispersar biopelículas y, en algunos casos, inhibir la formación de futuras biopelículas. Esta función es especialmente valiosa en las pequeñas torres de enfriamiento de las instalaciones de procesamiento de alimentos, donde la contaminación de los productos alimenticios puede contribuir a la formación de películas pesadas o lodos de algas. La biopelícula es una película o recubrimiento de polisacárido que protege y alberga colonias de bacterias viables, lo que dificulta la limpieza y desinfección de las superficies.
- El dióxido de cloro se puede usar en superficies en contacto con alimentos en concentraciones diluidas tan bajas como 5 partes por millón (ppm). En algunos casos, el compuesto ha demostrado una rápida destrucción de las bacterias mucho menos que el período de 30 minutos que se suele utilizar en los estudios de desinfección. Debido a que es tan poderoso en cantidades tan pequeñas, también es extremadamente económico.
- Hasta ahora, las células problemáticas han mostrado poca capacidad para desarrollar resistencia al dióxido de cloro, como pueden hacerlo con otros desinfectantes, lo que las convierte en una herramienta consistente en la caja de herramientas de desinfección.
- Los sistemas de generación de dióxido de cloro se pueden utilizar para aplicaciones de control de olores, saneamiento y purificación de agua. Birko Corp. ofrece un sistema exclusivo de generación de ClO2, que elimina la antigua tecnología convencional de “extracción de vacío”, para lograr una consistencia, precisión y rendimiento prácticos sobresalientes.
- A diferencia del cloro y el bromuro, que producen trihalometanos cancerígenos que se lavan por el desagüe y se depositan en el medio ambiente, el dióxido de cloro dona oxígeno y se descompone en agua, oxígeno y sal común de mesa. Esto lo hace mucho menos corrosivo para el equipo y una excelente opción ambiental. También se descompone rápidamente, lo que significa que no dañará el suelo ni agregará depósitos tóxicos al suelo.
Estos diez motivos y usos han sido proporcionados por www.food-safety.com. el artículo siguiente entra en más detalles.
https://www.food-safety.com/articles/4686-10-reasons-why-you-should-be-using-chlorine-dioxide
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